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# 百變咖哩：秋葵 Debut
- URL: https://themurmurpress.com/okra-and-curry/
- Published: 2026-09-11T13:00:23.000Z
- Updated: 2026-09-11T13:00:24.000Z
- Description: 秋葵 in 咖喱？你是在說笑？
- Author: Ellen
- Tags: Master Chef janai, eat

偶然在無印良品看到一本關於**咖哩**的書，隨手一翻我的眼睛就離不開了。

[《名廚的咖哩圖鑑：5大類咖哩×7位大廚，從經典到進階嚴選美味咖哩配方370道》](https://www.books.com.tw/products/0011021714?utm%5Fsource=www&utm%5Fmedium=share&utm%5Fcontent=copy&utm%5Fcampaign=product&utm%5Fterm=0011021714)

**秋葵**居然也能加入咖哩俱樂部！紐約的別名不該是大蘋果，應該是咖哩，咖哩才是貨真價實的大熔爐，無所不包，無奇不有。  
就衝著這道秋葵咖哩，我在圖書館排隊預約這本書，等了一周多終於可以慢慢揭密大廚的咖哩手記。

![](https://media.themurmurpress.com/2026/09/curry-recipe.webp)

370 道食譜欸，看完應該已經可以聞到空氣中想像出來的咖哩香了。

實際看過之後發現這本書中不只是介紹咖哩塊咖哩，也有從 0 到 1 的自製香料咖哩教學（我剛好最近在看《野原廣志 午餐的流派》第七話 印度香飯的流派，香料飯感覺也很好吃～），以及以香料為特色的配菜。內容很豐富，每天做一餐咖哩，一年都吃不完。

### **第一幕：初識**

這次的採購很簡單，家裡還有之前遺留的咖哩塊，所以只需要買主角**秋葵**、洋蔥和 meat of your choice（食譜使用牛肉，因此我也很難得地選擇了牛肉絲）。大家在購物車裡初見時，並不知道未來會要合作，回到家中被告知是本次**咖哩劇場**的成員時，我感覺到空氣的凝滯（秋葵技能**稠稠**發動？）。

在一眾咖哩班底之中，秋葵顯得特別拘謹，我都能想像關上冰箱後，他在 4℃ 對著咖哩塊試探性地說嗨，會把冰箱冷藏溫度一下降到冷凍等級。他就像是闖入大狗聚會的臘腸，面對從上而下的視線只有逃避的肢體動作，和滿臉不可置信地看著主人（You, betrayer!）。

### **第二幕：中間發生了很多事，如此如此，這般這般**

牛肉先用味霖米酒胡椒鹽，各種可以蓋過羶味的調味料先醃過，再將洋蔥切絲、鴻喜菇汆（讀音ㄘㄨㄢ ，震驚）燙、秋葵淺燙並切段。

備好料後，我決定先炒牛肉，去腥後再跟大部隊集合，以免羶味壞了一鍋咖哩。牛肉下鍋後，我發現不對勁，好**牛！**我補了一些米酒下去，還是蓋不過那味道，視線焦急地在調料櫃前逡巡，最終鎖定在**肉桂粉**上。雖然肉桂粉通常是加在甜點中，但我覺得它能跟荳蔻當朋友，一定是有類似的特質，因此我豪邁地一撒、再撒、再再撒，直到鍋裡飄出的味道多了一絲讓鼻子自我懷疑的肉桂味（鼻子使用舊版系統，認為肉桂粉只有連到甜點，跟鹹食無關）。這一局，肉桂粉險勝。

接著是有條不紊地炒洋蔥至焦黃，鄰居這才知道我在做咖哩。讓牛肉和洋蔥會合後我頓了一下，下意識地想找胡蘿蔔，但這是一場沒有橘紅身影的戲。鴻喜菇、咖哩塊和水找準時機下場，我蓋上鍋蓋，將火力轉小，讓咖哩塊施法。

### **第三幕：與咖哩同行**

食譜上寫著起鍋前三分鐘再下秋葵，問題是我不知道什麼時候該起鍋。

憑感覺又再等了五分鐘，中間隨時掀蓋攪拌咖哩避免黏鍋（雖然我用的是不沾鍋，但我還是擔心，就像換了智能手機的阿罵，還是打電話以外的功能一樣）。數了最後的八拍，秋葵登場，沙漠般的咖哩，迎來綠洲。

![](https://media.themurmurpress.com/2026/09/okra-curry.webp)

第一次知道秋葵在咖哩裡如此上相。

三分鐘後，起鍋、上菜！其實是裝進便當，在冰箱靜待一夜，隔天才能揭曉秋葵咖哩的味道。

### 最後一幕：大團圓

第二天的午餐，我配著**世足冠軍戰**的精采回放一口接著一口吃下（TMI：我是咖哩邊吃邊拌派！但咖哩醬看起來不夠的時候，我會先拌勻，大家一起同甘共苦）。咀嚼時，秋葵籽爆開我才會想起「啊，今天吃的這一道叫做*秋葵咖哩*」，其他時候秋葵的存在感和它的外觀形成強烈對比。有些人不喜歡吃秋葵是因為它煮熟後的口感很黏稠，那我會說，**請給秋葵咖哩 a try**。秋葵天生屬於咖哩俱樂部，在咖哩裡，你不會意識到秋葵的稠，只會覺得這鍋咖哩真濃稠！

我前面形容秋葵之於咖哩像是誤入大狗聚會的臘腸狗，那品嘗完秋葵咖哩後，我覺得故事最後應該是臘腸狗跟大狗玩在一起，回家之後大狗都在跟主人說臘腸很可愛，下次還要跟牠玩。

*後記*

本來咖哩是可以一人獨享五天左右的美食，但這次我跟家母分，只搶到三天的份量。帶著最後一天份的便當出門的時候，我還在感嘆便當袋好重，有滿滿的食物，好幸福，結果下公車時沒踩穩，我整個人摔倒在地上，心不是因為受傷，是因為我感覺到我的便當盒碎掉了。擔心便當裡混入玻璃渣，我也只好忍痛送走我最後一天的咖哩。

我會想念你的，我們下一鍋咖哩見。 

（話說，多年前我也碎過一個玻璃便當盒，當時因為微波完便當，很燙沒拿好，就摔在地上。那時候的便當也是咖哩。我是見證了什麼科學定律嗎？咖哩與玻璃相斥之類的？）